Efecto de la concentración de hidróxido de calcio y tiempo de cocción del grano de maíz (Zea mays L) nixtamalizado, sobre las características fisicoquímicas y reológicas del nixtamal / Effect of calcium hydroxide concentration and cooking time of corn grain (Zea mays L) nixtamalized, over physicochemical and rheological nixtamal characteristics

Se evaluó el efecto de la concentración de hidróxido de calcio (Ca(OH)2) y tiempo de cocción del grano de maíz sobre las propiedades fisicoquímicas y reológicas durante la nixtamalización tradicional. Se observó que a mayor concentración de Ca(OH)2 y mayor tiempo de cocción del grano, la temperatura de gelatinización aumentó significativamente. El maíz nixtamalizado con 2 g/100g de Ca(OH)2 y 60 min de tiempo de cocción, presentó mayor absorción de calcio, 0.152 g/100g, mostrando un aumento significativo respecto a la concentración inicial (500 g/100g). Todas las muestras presentaron un patrón de difracción de rayos X de almidón tipo A, con diferencias en la intensidad de la difracción. La viscosidad aparente del nixtamal disminuyó considerablemente al utilizar condiciones de procesamiento más altas. Se encontró que la capacidad de retención de agua aumentó con la temperatura.

The effect of calcium hydroxide (Ca(OH)2) concentration and cooking time on physicochemical and pasting properties of maize, during traditional nixtamalization was evaluated. It was observed that the higher the Ca(OH)2 concentration and cooking time the higher the gelatinization temperature. Grain samples treated with 2 g/100g of Ca(OH)2 and 60 min of cooking time presented higher calcium absorption (0.152 g/100g) showing a significant increment (500 g/100g). Results of X-ray diffraction showed that all the samples had X-ray diffraction pattern of starch type A, showing differences in the intensity of the diffraction as indicated by the percentage of cristallinity. The apparent viscosity of the nixtamal considerably decreased when the processes conditions were higher. Water retention capacity increased with temperature.

Composição corporal e exigências nutricionais de macrominerais para novilhas em crescimento das raças Guzerá e Holandesa / Body composition and macrominerals nutritional requirements for growing Guzera and Holstein heifers

Foram utilizadas 22 novilhas, 11 da raça Holandesas e 11 da Guzerá, com peso vivo (PV) inicial de 189kg. Após o abate inicial de seis animais de cada raça, outros dois grupos, cinco animais de cada raça, passaram a receber dieta à base de feno de Tifton 85 (Cynodon spp.), milho, farelo de soja e mistura mineral, para ganho diário de 1kg de peso vivo (PV). O abate final ocorreu após ganho de peso de 100kg. Durante os dois abates, todos os tecidos foram pesados e amostrados, retirando-se como amostra representativa da carcaça entre a nona e a décima primeira costela para determinação dos conteúdos corporais de Ca, P, Mg, Na e K. Determinaram-se a composição corporal e as exigências nutricionais desses minerais para ganho de 1kg de PV. Houve decréscimo na concentração dos cinco macrominerais no peso de corpo vazio e no peso ganho com a elevação do PV. Não houve diferença entre as raças quanto às exigências nutricionais dos macrominerais. As exigências dietéticas totais de Ca, P, Mg, Na e K para animais de 200kg de PV foram de 11,57; 5,97; 0,36; 1,30 e 0,86g/dia, respectivamente.

Twenty-two heifers, 11 Holstein and 11 Guzera, with initial live weight (LW) of 189kg were used in this study. Six animals of each breed were slaughtered (treatment R), and two groups of five animals of each breed were fed ad libitum diet of Tifton 85 (Cynodon spp.) hay, ground corn, soybean meal and mixture minerals, for a daily gain of 1kg. The animals were slaughtered after reaching weight gain of 100kg. All tissues were weighted and representative samples were taken from the ninth to eleventh rib, and analyzed for body contents of Ca, P, Mg, Na and K. The body composition and the mineral requirements for a 1kg LW daily weight gain were determined. Decreases in the concentration of macrominerals in the empty body weight and in carcass weight gain were related to LW increased. No differences among breeds for macrominerals were observed. The Ca, P, Mg, Na and K dietary requirements for animals of 200kg of LW were 11.57; 5.97; 0.36; 1.30 and 0.86g/day, respectively.

Contribución al estudio del segmento esofágico intra-abdominal del niño por ecografía / Contribution at study of intraadominal esophageal segment or the children for ultrasound

La presente investigación muestra resultados ecográficos del segmento esofágico antraabdominal de la unión esófago gástrica, del hiato y pared esofágica, definiendo criterios de normalidad para distinguir patologías del mismo. Se seleccionaron 134 niños, 78(58 por ciento) Varones y 56 (42 por ciento) hembras, rango de edad de 6 días hasta 12 años. Se utilizó la función estadística de Desvest. El HE en cortes longitudinales en < 1 año X=9.21 mm ± 2,14 DE. De 1 a 5 años X=11.33 mm ± 2.75 DE. De 6 a 12 años X=11,77 mm ± 3.86 DE. En transversal, en < 1 año X=10,47 ± 2.14 DE, de 1 a 5 años X=11,93 ± 2.47 DE y de 6 a 12 años X=12.66 ± 3.6 DE. La UEG en el corte longitudinal en < 1 año X=8,73 x 11.38 mm ± 1.9 x 2.4 DE; de 1 a 5 años X=11.21 x 13.41 mm ± 2.5 x 2.75 DE y de 6 a 12 años X=10.65 x 13.49 ± 3.27 x 3.86 DE. La pared esofágica en el corte longitudinal fue, en < 1 año X=2,92 ± 0.85 DE, de 1 a 5 años X= 3.14 ±0.91, y de 6 a 12 años X=3.24 ± 1.17 DE. En el transversal X=2.93 4 ± 0.78 DE, en < 1 año, de 1 a 5 años X=3.19 mm ± 0.93 DE y de 6 a 12 años X=3.21 mm ± 0.94 DE. El SEIA en cortes longitudinales, el primer grupo X=12.95 mm ± 3.9 DE; el segundo grupo X=17.30 mm ± 4.9 DE y el tercer grupo X=17.37 mm ±5.0 DE. La ecografia es útil en la evaluación de estructuras contenidas en el segmento intra-abdominal del esófago y la recomendamos como complemento diganóstico, en la detección de patologías de este segmento

Relación entre la expresión de Glicoproteína P y los hallazgos de la centellografía con Tc-99m MIBI en pacientes con cáncer mamario avanzado / Relation between P-glycoprotein expression and scintigraphic findings with Tc-99m MIBI in advanced breast cancer patients

En un estudio previo encontramos que el grado de captación tumoral pre-tratamiento de Tc-99m MIBI, un sustrato de transporte de la Glicoproteína P (Pgp), se correlaciona con la respuesta clínica a la quimioterapia basada en antraciclinas en pacientes con cáncer mamario avanzado (CMA). El objetivo del presente estudio fue determinar la relación entre la expresión tumoral de Pgp, el grado de captación tumoral de MIBI y la respuesta clínica a la quimioterapia en pacientes con CMA. Se estudiaron 27 lesiones correspondientes a 26 pacientes. La expresión de Pgp fue investigada previamente a la quimioterapia mediante inmunocitoquímica. Las imágenes centellográficas fueron realizadas dentro de la semana previa a la quimioterapia, 10 minutos (fase temprana) y 60 minutos (fase tardía) después de la inyección de 740-1110 MBq de Tc-99m MIBI. La captación lesional fue cuantificada mediante tasa de conteo tumor/fondo en las fases precoz (T/Fp) y tardía (T/Ft) del estudio. Ambos índices fueron superiores (p< 0.05) en las lesiones Pgp negativas (n=21) que en las Pgp positivas (n=6). Además, fueron más elevados en las lesiones respondedoras que en las no respondedoras (T/Fp 2.2 vs 1.4; T/Ft 1.8 vs 1.4; p< 0.05). Todas las lesiones con un índice T/Fp mayor de 1.5 respondieron a la quimioterapia. No se encontró asociación significativa entre la expresión de Pgp y la respuesta a la quimioterapia. Concluimos que la centellografía con MIBI puede predecir el fenotipo MDR1 y la respuesta a la quimioterapia basada en adriamicina en pacientes con CMA. El nivel de expresión de Pgp no sería útil para predecir dicha respuesta.

Adherencia e invasión de campilobacterias termotolerantes en células HEp-2 / Termophilic campylobacter species adherence and invasion in HEp-2 cells

Las campilobacterias termotolerantes son causa frecuente de enfermedad diarreica aguda en niños en todo el mundo. En el presente estudio se evaluaron dos de los factores de virulencia de importancia en enteropatógenos: la capacidad de adherencia e invasión en células HEp-2 de diferentes especies de campylobacter (C.jejuni subsp. jejuni, C coli y C. lari), aisladas como único enteropatógeno de niños menores de 5 años con diarrea inflamatoria y secretora; además, se incluyeron aislados de niños asintomáticos. Los resultados no revelaron diferencia estadísticamente significativa en la adherencia e invasión de los aislados de ambos grupos de niños (diarrea y asintomáticos), ni entre los asilados de diarrea inflamatoria y secretora. La variación en las manifestaciones clínicas en estos pacientes y la presencia de portadores asintomáticos podría atribuirse a diferencias en el huésped, es decir, participación activa de la respuesta inmune, o al tipo de cepa involucrada, ya que se han descrito otros factores de virulencia en estos microorganismos

Nebulized saline solution of dry powder formoterol is useful for acute bronchospasm

Dos nuevos beta agonistas de efecto prolongado son actualmente usados clínicamente: salmeterol y formoterol. El primero no ha demostado efectividad en los casos de asma aguda mientras que el segundo, formoterol, comparable en su período de latencia al albuterol, no ha sido empleado en el manejo de las crisis de asma. En este estudio utilizamos mediciones de flujo espiratorio pico antes y después de la administración de 12 microgramos de fumarato de formoterol (ForadilR) en polvo seco vía nebulización, inmediatamente después de su dilución en solución salina estéril, a treinta pacientes con crisis de asma y grados variables de obstrucción bronquial. Los resultados muestran mejoría significativa a los 5 y 30 minutos después de su administración, sugiriendo estabilidad de este producto así como un novedoso enfoque costo efectivo por su menor dosificación y posible impacto sobre la frecuencia de readmisiones debido a una broncodilatación prolongada

Cardioverter desfibrilador automático implantable en un paciente con cardiopatía chagásica crónica y taquicardia ventricular sostenida / Implantable cardioverter defibrillator in a patient with chronic chagasic cardiopathy and sustained ventricular tachycardia

Presentamos el caso de una mujer de 48 años de edad con cardiopatía chagásica crónica, la que se manifestó con cardiomegalia, insuficiencia cardiaca y sincope debido a taquicardia ventricular sostenida (TVS) de dos morfologías (bloqueo de rama izquierda y de rama derecha del haz de His). Durante el estudio electrofisiológico, se reprodujeron ambos tipos de taquicardia ventricular. Se realizó ablación de la rama derecha del has de His en forma exitosa, debido a la sospecha de reentrada de rama a rama durante la taquicardia con imagen de bloqueo de rama izquierda del haz de His. Continuó presentando episodios de TVS, ahora con imagen de bloqueo de rama izquierda del haz de His, por lo que fue necesaria la colocación de un cardiverter desfibrilador automático implantable. Reportamos el presente caso debido a la poca frecuencia con la que se confirma enfermedad de Chagas en nuestro medio, donde puede ser una causa importante de cardiopatía, en razón de que previamente se ha identificado la existencia del parásito (Tripanosoma cruzi) y su vector (Triatoma) en algunas zonas rurales y suburbanas del estado de Aguascalientes

Characterization of yellow and development of instant flours by hydrothermal process / Caracterización de arroz manchado y elaboración de harinas instantaneas por proceso hidrotérmico

Commercial brown and yellow milled rice submitted to inappropriate storage conditions were characterized and utilized to develop instant flours that were used in the preparation of atoles. The grains were classified as long-thin; the average size was 2.13 x 6.79 mm. The milling yields obtained in laboratory with paddy rice were 70 per cent brown rice and 60 per cent milled rice. Brown rice and yellow milled rice had similar amylose contents, 22.5 and 25.6 per cent respectively. Gel consistency was solf with low gelatinization temperature (63-68ºC) for both samples. Field fungi, such as Helminnthosporium oryzae, and storage fungi, such as Aspergillus spp, were present in paddy, yellow milled and commercial rice. The fungus Helminthosporium oryzae, Aspergillus spp, and Penicillum spp were not present in instant flours. Instant flours were prepared by soaking the grain in water, and then steaming, dryng and milling it. The highest values for water absortion index were obtained from yellow milled instant rice flour. the color of yellow milled instant rice flour varied from white ("L") to pale yellow (lesser values of "b"). The lower viscosity of the instant flours indicates the breakdown of polymers and reveals that unintact starch granules were not present in instant flours. Protein and ash contents of brown and milled rice were unaffected by hydrothernal process, and the lipid content showed only little changes. Sensory analyses carried out on the atoles prepared with instant flours considered them acceptable, specially for products made from milled yellow rice

Variacion del flujo de leche materna durante la lactada. / Variations of milk flow during breast feeding

El presente estudio determina el volumen de leche materna ingerido por el recien nacido (0-28 dias) en 74 muestras en diferentes tiempos de lactada. El nino era pesado antes y luego a intervalo de tres minutos hasta alcanzar la saciedad o abandono de la succion. Las medidas se efectuaron para el periodo de leche calostral, transicional y madura.Se observo que existe un aumento significativo del volumen ingerido,cuando pasa del periodo calostral al de leche madura. Ademas se encontro que la ingestion mayor, entre un 79 y 80%, se realiza en los primeros 3 minutos. Al cambiarlo de seno, aumenta nuevamente el flujo de leche. Se plantea que este conocimiento podria ser de utilidad en el caso frecuente de disminucion de la secrecion lactea, cambiandolo de seno a los 3 o 4 minutos